حفظ الاطعمة -النظرية والتطبيق

تأليف
الاستاذ الدكتور اشرف عبد العزيز عبد المجيد
الاستاذ الدكتورة عطيات محمد البهي
الاستاذ الدكتور محمد سمير الدشلوطي
عدد الصفحات 255
سنة الطبع 2010
نوع التجليد كرتونيه
رقم الطبعة الاولى
لون الطبعة ابيض
القياس (سم) 17*24
الوزن (كغم) 0.539
الباركود 9789957076566
$12.50
$12.50

هذا الكتاب يقدم الطرق العلمية والصحية في حفظ الطعام ,حيث تقلل من النسبة الفاقدة من الاطعمة .وذلك تساعد من الاستفادة منها في الدخل اليومي للاسرة ,وحتى بنسبة للاقتصاد البد من الويادة من الدخل القومي والتصدير للخارج ,وحفظ الاطعمة على الاحتفاظ بنسبة الاستفادة من هذا المواد مثل: الفواكهة او الخضار  من العناصر التي تحتويها  وذلك للتجنب من التلف  وتساعد طريقة الحفظ السليمة على الاستفادة منها لمدة طويلة وربما لسنوات .

الباب الاول : طرق حفظ الاطعمة

 الباب الثاني : جودة الاطعمة

الباب الثالث: الحفظ بالتبريد

الباب الرابع: الحفظ بالتجميد

 الباب الخامس : الطرق المختلفة لحفظ الاغذية بالحرارة 

الباب السادس:حفظ الاغذية بالتعليب

الباب السابع: الحفظ بالتجفيف

الباب الثامن : الحفظ بالتدخين

 الباب التاسع: الحفظ بالمواد الحافظة

 الباب العاشر : الحفظ بالاشعاع

الجزء التطبيقي

الباب الاول: المحاليل السكرية

 الباب الثاني: الانزيمات المؤكسدة في الغذاء

 الباب الثالث: الحفظ بالتبريد

الباب الرابع: الحفظ بالتجميد

 الباب الخامس: الحفظ بالتجفيف

 الباب السادس: الحفظ بالتدخين مصطلحات حفظ الاغذية الصور

$12.50
الاستاذ الدكتور اشرف عبد العزيز عبد المجيد,الاستاذ الدكتورة عطيات محمد البهي ,الاستاذ الدكتور محمد سمير الدشلوطي
سنة الطبع:
2010
$12.50
الاستاذ الدكتور اشرف عبد العزيز عبد المجيد,الاستاذ الدكتورة عطيات محمد البهي ,الاستاذ الدكتور محمد سمير الدشلوطي
سنة الطبع:
2010
$12.50
الاستاذ الدكتور اشرف عبد العزيز عبد المجيد,الاستاذ الدكتورة عطيات محمد البهي ,الاستاذ الدكتور محمد سمير الدشلوطي
سنة الطبع:
2010
$12.50
الاستاذ الدكتور اشرف عبد العزيز عبد المجيد,الاستاذ الدكتورة عطيات محمد البهي ,الاستاذ الدكتور محمد سمير الدشلوطي
سنة الطبع:
2010
$12.50
الاستاذ الدكتور اشرف عبد العزيز عبد المجيد,الاستاذ الدكتورة عطيات محمد البهي ,الاستاذ الدكتور محمد سمير الدشلوطي
سنة الطبع:
2010